Un fournil
pour le Pain Levé !

L’association Le Pain Levé a été créée en 2006 par les locataires de la maison de Bellevue, à Faux-la-montagne, qui voulaient remettre en activité le vieux four de ferme. Ils et elles souhaitaient  faire leur pain dans une perspective d’autonomie. Petit à petit, de nombreux·ses habitant·es des alentours sont venu·es participer aux fournées.

Avec la fin annoncée du bail à Bellevue en 2023, les boulangèr·es de l’association du Pain Levé ont dû faire un choix. Ils et elles ont décidé de construire leurs propres four et fournil, et ainsi de se doter d’espaces de travail adaptés et confortables. C’est le village de la Villatte à Gentioux-Pigerolles qui accueillera ce nouvel outil collectif , que nous imaginons pratique et pérenne.

Faire son pain et façonner l’autonomie

Depuis quinze ans, les boulang·ères réalisent deux fournées de 50kg par semaine. Blé, seigle, sarrasin … le pain au levain est cuit dans un four à bois pour nourrir les mangeurs et mangeuses adhérent·es de l’association, ou pour approvisionner des fêtes ou évènements locaux.

Ces derni·ères participent selon leur temps, leurs envies et leurs moyens, soit par des coups de main, soit par des échanges, soit en payant le pain. 

Cette démarche s’inscrit dans une volonté de dépasser les rapports économiques classiques. Nous considérons le pain comme un bien de première nécessité, un service que nous souhaitons proposer en le déliant de sa valeur marchande. Les boulangers·ères ne sont pas rémunéré·es, et les adhérent·es qui payent leur pain le font à prix libre, pour que l’argent ne soit pas un frein.

Nous vendons quelques fournées l’été au marché de Faux-la-montagne pour équilibrer nos comptes.  

Cette aventure a permis d’expérimenter la culture et la transformation (meunerie) de céréales, d’initier un grand nombre de personnes à la boulange et de permettre de multiples rencontres autour de cette activité.

UN FOURNIL DE RÊVE

Grâce au savoir-faire d’un des membres de l’association, nous avons commencé à construire un four à gueulard en briques maçonnées.  D’une capacité de 70 kg, ce four réduira fortement notre consommation en bois de chauffe et offrira une meilleure inertie thermique que le vieux four de ferme. Nous construirons autour du four un petit fournil et une cuisine, le tout en ossature bois, paille et terre. Ce bâtiment a été conçu pour de multiples usages: faire le pain, de la conservation d’aliments et de la transformation de cultures locales.  Le chantier sera réalisé par des membres de l’association et coordonné par une personne salariée.  Le four sera achevé en novembre 2022, et nous espérons finir le bâtiment en 2024.

AU CHANTIER ET AUX
FOURNÉES

La construction du four a débuté au printemps 2022 pour s’achever à l’automne. 

Le calendrier des travaux pour la réalisation du fournil s’étale de l’été 2022 à l’été 2024. Des coups de main sont les bienvenus sur certaines étapes.

Si vous voulez déjà faire du pain avec nous, vous pouvez vous joindre aux fournées à Bellevue. 

AU FINANCEMENT

Il est possible d’effectuer un don à l’association.Le coût total du chantier est estimé autour de 50 000 euros. Nous disposons de 10 000 euros en propre et nous cherchons à réunir le reste grâce à des dons et des subventions.

Pour contribuer au financement de notre projet, rendez-vous sur le plateforme internet Helloasso:

https://www.helloasso.com/associations/pain-leve/collectes/nouveau-fournil-et-four-a-pain

Et si vous souhaitez participer aux fournées et/ou au chantier, le mieux est de nous contacter par mail: painleve@riseup.net